Рассол для мышц: Как маринованные огурцы могут спасти от судорог!

Маринованные огурцы — прекрасный выбор для тех, кто любит соленые и хрустящие продукты. Тем не менее, важно помнить некоторые моменты, прежде чем наслаждаться ими.

Я обожаю маринованные огурцы за их солоновато-кисловатый вкус и характерный хруст. Их можно смаковать самостоятельно или добавлять в разномастные блюда. Однако часто возникает вопрос: полезны ли они для здоровья? Как нутрициолог, я могу сказать, что они могут быть полезны, но важно учитывать несколько факторов при их выборе. Давайте разберемся в правде о маринованных огурцах.

Питательная ценность маринованных огурцов

Маринованные огурцы все же остаются огурцами, и их питательные свойства зависят от этого. В порции маринованных огурцов (примерно четверти огурца) содержится всего около пяти калорий и практически нет витаминов, за исключением витамина К, который важен для здоровья костей и свертываемости крови, обеспечивая примерно 7% дневной нормы на ту же порцию.

Целый огурец более питателен: в нем можно найти витамин А, который способствует укреплению иммунитета, а также небольшое количество кальция, калия и витамина С.

Имейте в виду, что маринованные огурцы обычно содержат много натрия. В одной четверти огурца около 300 мг натрия, что составляет примерно 13% от рекомендуемой дневной нормы для взрослых.

Важно внимательно следить за рекомендованным размером порции, чтобы не превысить дневное потребление натрия. Помните, если в одной унции (около половины огурца) указано 270 мг натрия, то при поедании всего огурца вы получите 540 мг натрия, что составляет около четверти рекомендованной суточной нормы.

Потенциальный эффект пробиотика

Существует два способа приготовления маринованных огурцов. Стандартный метод — консервация с солью и уксусом, но также можно ферментировать огурцы. В процессе ферментации естественные бактерии выделяют молочную кислоту, придающую огурцам их характерный вкус. Среди этих бактерий есть Lactobacillus, полезный пробиотик, который улучшает иммунитет и пищеварение, а также способствует усвоению питательных веществ. Большинство коммерческих маринованных огурцов не ферментированы, поэтому ищите надписи «пробиотик» или «ферментированный продукт», если вам важны полезные бактерии.

Даже если вас не интересует пробиотический эффект, все равно внимание ключевое значение имеет состав. Некоторые производители придерживаются натуральных ингредиентов, таких как огурцы, вода, уксус и специи, другие же могут добавлять искусственные красители и консерванты.

Рассол и мышечные судороги

Как спортивный диетолог, меня часто спрашивают о пользе маринованных огурцов и их рассола для восстановления после тренировок. Исследования на эту тему противоречивы. Одно из них показывает, что небольшие дозы рассола не повышают уровень электролитов в крови, а другое, менее масштабное, указывает, что уксусная кислота в рассоле может замедлять опорожнение желудка, что замедляет всасывание питательных веществ.

Другие исследования показали, что рассол может предотвращать судороги у обезвоженных людей за счет его воздействия на мозг, а не за счет пополнения электролитов. Уксусная кислота может побудить мозг «рассказать» мышцам о необходимости расслабиться.

Как включить больше маринованных огурцов в рацион

Маринованные огурцы можно использовать гораздо шире, чем как дополнение к бургеру. Нарезанные огурцы можно добавлять в салаты из яиц, тунца, курицы или бобов. Они подходят к хумусу, картофельному салату, пицце и даже к десертам — например, маринованные огурцы с взбитыми сливками и кленовым сиропом или огурцы в шоколаде.

Если вы хотите попробовать самостоятельно мариновать огурцы, обратитесь к информации на сайтах сельскохозяйственных университетов или посетите мастер-классы в кулинарных школах.

В заключение: если вы не боитесь потребления натрия, то ферментированные огурцы с пробиотиками могут быть полезны. Обычные маринованные огурцы с низким содержанием калорий также имеют свою ценность, главным образом благодаря витамину К. Ешьте маринованные огурцы, когда хочется чего-то соленого и хрустящего.